Difficoltà: Bassa
Tempo di cottura: in forno statico a 190 gradi per 20 minuti circa.
Ingredienti:
Base Angel cupcake
Farina 00, 160 gr
Albumi d'uovo di 11 uova
Lievito in polvere 1 cucchiaino abbondante
Zucchero 300 gr
Sale mezzo cucchiaino raso
Vaniglia estratto 2 cucchiaini o i semi di 1 bacca di vaniglia
Frosting ai frutti di bosco
Philadelphia 2 vaschette da 250 gr
Zucchero a velo q.b.
Marmellata ai frutti di bosco/Mirtilli neri Rigoni di Asiago
Arancia qualche fettina per la decorazione
Procedimento:
- Separate gli albumi dai tuorli e mettete gli 11 albumi a bagnomaria a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto e facendogli raggiungere 45 gradi di temperatura (con un termometro da cucina).
- Trasferite gli albumi in una terrina e montateli con una frusta elettrica, appena cominceranno a diventare bianchi aggiungete 200 gr di zucchero, due cucchiaini di estratto di vaniglia e infine aggiungete il cucchiaino di lievito.
- Gli albumi saranno pronti quando si presenteranno gonfi e spumosi.
- In una terrina setacciate 160 gr di farina 00 e aggiungete anche il mezzo cucchiaino di sale e 100 gr di zucchero.
- All'insieme di polveri aggiungete poco alla volta gli albumi amalgamandoli con una spatola e compiendo dei lenti movimenti dall'alto verso il basso.
- Trasferite l'impasto con un cucchiaio nei pirottini per cupcake (l'impasto basta all'incirca per 22 cupcake).
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti circa.
- Estraete dal forno e lasciate raffreddare.
- Per la preparazione della frosting: in una terrina mettete 2 confezioni di philadelphia e mescolatele con qualche cucchiaio di marmellata di frutti di bosco o mirtilli neri(o entrambe) e con zucchero a velo nel quantitativo che preferite a seconda della dolcezza desiderata.
- Decorate i cupcake ormai freddi con la frosting e completate la guarnizione con una fettina d'arancia o con ciò che preferite...E gli Angel cupcake sono pronti per essere mangiati!!
